Cải thảo 1kg

Cách chế biến món ăn từ cải thảo

Kim chi cải thảo

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg bắp cải thảo
• 1 củ hành tây
• 2 tép tỏi
• 1 nhánh gừng
• 1 quả lê
• 1 củ cà rốt
• 1 củ cải trắng
• 5g lá hẹ
• 5g hành lá
• 20g bột nếp
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh muối
• 4 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc

Cách làm kim chi cải thảo

• Làm sạch và cắt bắp cải thảo ra làm đôi hoặc làm tư
• Xát muối lần lượt vào 2 mặt của các lá cải. Ướp trong khoảng 2 giờ liền. Chú ý 30 phút trở đều các lá cải để tránh bị muối thấm vào gây mặn và úa lá.
• Dùng nửa quả lê, nửa củ hành tây, 2 tép tỏi, vài nhánh gừng, cùng 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc đem đi xay nhuyễn
• Hòa tan 20g bột nếp với 200ml nước sôi, khuấy đều cho đến lúc hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp, để nguội.
• Hòa 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc vào phần bột nếp vừa chín rồi trộn đều cùng với hỗn hợp đã xay nhuyễn
• Dùng nửa quả lê còn lại, 1 củ cải trắng, 1 củ cà rốt thái sợi. Cắt hành và hẹ thành từng khúc khoảng 3cm. Sau đó đảo đều với hỗn hợp vừa trộn trên để được gia vị tẩm ướp kim chi bắp cải ngon nhất
• Sau khi ướp muối cải thảo trong 2 giờ, bạn rửa sạch lại với nước từ 4-5 lần cho đỡ mặn rồi để ráo
• Phết đều gia vị lên 2 mặt từng lá của bắp cải thảo để tẩm ướp thật đậm đà và cho vào hộp sạch kín có nắp đậy để ủ
• Bảo quản thành phẩm tại nơi thoáng mát
• Sau khi kim chi cải thảo đã được lên men trong khoảng 2-3 ngày. Bạn có thể ăn và bảo quản phần chưa dùng đến trong ngăn mát tủ lạnh

3. Cải thảo cuộn nấm đông cô

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 bắp cải thảo
• 60g nấm đông cô
• 1 củ cà rốt
• 60g củ cải muối
• 1 củ gừng
• 60g nấm đùi gà
• 10g ngò rí
• 5g bột bắp
• Gia vị gồm có: hạt nêm/ đường/ nước tương

Cách thực hiện món cải thảo cuộn nấm đông cô

• Ngâm củ cải muối trong nước lạnh khoảng 10 phút. Sau đó rửa lại với nước để khử mặn và phơi ráo
• Làm sạch và tách bẹ bắp cải thảo thành từng lá riêng biệt, chần sơ qua nước sôi để lá cải mềm
• Làm sạch và cắt nhỏ nấm đông cô, nấm cây, cà rốt và củ cải muối
• Trộn đều nấm đông cô, nấm cây, củ cải muối, cà rốt, ngò rí, 1 ít gừng thái nhỏ, với 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột bắp, 1/3 muỗng canh nước tương để làm nhân cuộn
• Tiến hành cuốn lá cải thảo với phần nhân đã chuẩn bị
• Hấp các cuộn cải thảo cuộn nấm đã hoàn tất trong vòng 10 phút
• Chế biến nước sốt với nguyên liệu gồm: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Khuấy đều trên chảo nóng có dầu. Cho thêm 1 muỗng cà phê bột bắp, khuấy lên cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt thì cho vài lát gừng thái nhỏ vào rồi tắt lửa.
• Chan phần nước sốt lên thành phẩm vừa hấp xong và chúng ta có thể thưởng thức ngay.

Những lưu ý cần nhớ khi ăn bắp cải thảo

• Người có hội chứng trào ngược dạ dày hoặc khó tiêu, dị ứng với các loại rau họ cải nên cân nhắc trước khi ăn bắp cải thảo
• Tránh ăn cải thảo đã muối chua quá kỹ và để qua đêm vì sẽ dễ bị đau dạ dày
• Không nên nấu quá chín, sẽ dễ làm cải mất đi độ ngọt, giòn và các vitamin có trong bắp cải thảo sẽ dễ tan ở nhiệt độ cao
• Nên bảo quản cải thảo trong ngăn đựng rau chuyên dụng của tủ lạnh. Nơi có đủ độ ẩm để bắp cải thảo luôn tươi và không bị héo
• Trong trường hợp sử dụng chưa hết, bạn có thể “bảo vệ” phần cải thảo còn lại trong tủ lạnh, được bọc bởi màng bọc thực phẩm. Hạn sử dụng không quá 3 ngày
• Nếu không may ăn phải cải thảo bị hư thối có thể bạn sẽ bị các triệu chứng như: chóng mặt, buồn nôn thậm chí là hôn mê sau đó không lâu. Vì có sự xuất hiện của vi khuẩn xâm nhập nên nitrat trong rau sẽ biến thành nitơ có độc gây ngộ độc. Bạn cần đến ngay bệnh viện để được chữa trị.